أنواع المكابيس

منذ زمن بعيد انتشرت المخللات في إيران ويتم اسهلاكها حتى هذا الوقت. لكن بدأ صنع المخللات التجارية منذ حوالي 70 عاما وانتشرت معامل تصنيعها شيئا فشيئا وقد نالت إعجاب الناس بشكل كبير. تعتبر المخللات من المأكولات المهمة واللذيذة في الطبق الإيراني وهي مفضلة ومحبوبة كثيرا عندهم ولها أنواع مختلفة حيث يتم تحضيرها بحسب الرغبة والمواد الأولية المتوفرة في كل منطقة بإيران. كما أن أحد الأسباب المهمة في صناعة المخللات هو حفظ تلك المواد الغذائية لمدة طويلة وتناولها في غير موسمها. طبعا تختلف كميات المواد الأولية في صناعتها وذلك بحسب رغبة المستهلكين لها.

 

طرشی مخلوط(لیته)
المکونات : باذنجان ، جزر ، اوراق الملفوف ، خیار ، کرفس ، ثوم ، خل مع حموضه11% ، ماء ، ملح ، بهارات(فلفل اسود ، کرکم) ، حبه السوده ، حشیشه الملاک
الوزن الخالص : 20+_660غرام
وزن الصرف : 60%

طرشی بندری
المکونات : القرنبیط ، الملفوف الاحمر ، خیار ، معجون الطماطم ، جزر ، ثوم ، خل مع حموضه11% ، باذنجان ، فلفل اخضر ، کرفس ، ملح ، کزبره ، فلفل اسود ، کرکم ، بهارات ، ماء
الوزن الخالص : 20+_660غرام
نسبه الملح : علی الاکثر2%

طرشی الزهور
المکونات : الزهور ، ملح2% ، الکرمل ، خل مع حموضه11% ، ماء
الوزن الخالص : 20+_680غرام